開平餐飲學校 屏東獻藝
師生動腦 土肉桂變名產
【記者陳瑄喻／台北報導】
開平餐飲學校昨天舉行畢業成果分享發表會。高三畢業生必須在唱起驪歌前，進行社會實踐專案行動，一切活動都由學生一手包辦。共有18組學生，其中還有遠赴屏東縣新埤國中，協助該校師生研發土肉桂新口味點心飲品，最後還被選為地方特色伴手禮。
校方表示，這個專案主題課程，主要是展現學生3年所學，從企畫、提案、執行到檢核都由學生主導，分別到國內外的社福機構進行服務學習，當作是給自己的畢業禮物。
其中選擇到屏東縣新埤國中服務的學生王思予說，由於專案需要花費的錢不少，學校贊助的經費有限，也不想跟父母拿錢，小組成員為籌措去屏東的旅費，就利用自己的專業，烤餅乾到街上賣，籌到4000多元的基金。
剛到屏東，王思予說，大家吃了一驚，因為一眼望去都是新埤國中的校地，讓從小在都市長大的她們，直呼不可思議；而校園內有100多棵土肉桂樹，她們就利用現有的材料，再製作土肉桂的相關點心飲品。
由於經費有限，一行人都住不起旅館，學生林亦珊說，她們全部窩在學校的活動中心打地鋪。她笑著說，這是她們第一次打地鋪，沒有冷氣，每天晚上都跟成群的蚊子搏鬥，甚至還會有小蟲子由縫隙飛進來。
林亦珊說，她印象最深刻的就是到屏東街上採買材料，跟老闆說要買500公克的麵粉，店家只默默扛出一包麵粉，跟她們說「我們只有賣一包，我不知道一包多少公克啦！」
老師許育純表示，雖然時間不長，但是專案作業卻激發出學生的熱情與耐心，更考驗學生的團隊合作能力，將原先在學校學到的理論及技術，化作實際行動。
【2011-05-07/聯合報/B2版/北市綜合新聞】
請你跟我這樣吃
米飯當主食 健美不發胖
【農委會廣編】
很多人認為吃飯會胖、使血糖升高，醫師及營養學專家學者日前在一場研討會上，提出科學數據，破除民眾錯誤迷思，以米飯為主食不但不會發胖，反而可使整體膳食結構更正常，並促進健康。
農委會農糧署統計發現，台灣每年每人米食消費量從一九八一年九十九公斤下降到二○○九年四十八公斤，比鄰近國日本每年每人五十八公斤少十公斤。
分析原因，多數民眾有個錯誤觀念，誤以為米飯是澱粉質，多吃會發胖，因此改吃其他食物，其實多吃高脂肪食物與甜食，才是造成發胖的主因。
減肥不吃米 損健康
吃飯真的會變胖嗎？「不會，反而可維持身材。」台北醫學保健營養學系主任陳俊榮一語打破民眾錯誤迷思，他強調，民國八十年，國人每年每人米食消費量為六十二點五公斤，當時肥胖及糖尿病的人口並未增加；現在米食消費量只有廿年前的一半，肥胖及糖尿病人口卻高出好幾倍，顯見米飯並非導致肥胖的主因。
陳俊榮進一步分析，國人肥胖、糖尿病人口節節上升的原因，跟高脂肪食物及含糖飲料、甜點攝取增加有極大關係。衛生署營養調查發現，國人每周攝取含糖飲料的次數成倍數成長，含糖飲料攝取頻率愈多者，腰圍過大的機率愈高。
很多人在減肥期間刻意不吃米飯，改吃含大量蛋白質的食物，看在專家學者眼裡，民眾簡直拿自己的健康開玩笑。
陳俊榮解釋，攝取大量蛋白質食物減肥違背身體機能，因為人體需要的總熱量，五到六成應由醣類提供，而米食七成都是醣類，把主食轉到蛋白質，會使體內脂肪燃燒不完全產生酮體，造成酸中毒而傷害肝臟及腎臟。
米飯吃得少 反變胖
中原大學生物科技系教授蔡敬民也持同樣看法，「現代人米飯吃得少，卻愈來愈胖」，他表示，推究肥胖原因，過去民眾主要熱量來源是米食，隨著社會發展，民眾把熱量主要來源轉移到精緻甜點、動物性蛋白質、飽和性脂肪，容易造成膽固醇過高、高血脂及心血管疾病，更可能導致各類癌症疾病的發生。
【2011-05-05/聯合報/A9版/話題】
折現、集點、變大杯
自備飲料杯 最多省10元
【記者高詩琴、湯雅雯／台北報導】
全台連鎖飲料店、速食店和便利商店共一百五十個品牌、一萬六千家門市，從昨天起，須提供優惠給自備飲杯的消費者，包括現金回饋、集點優惠或飲料加量等，違者最高將處以卅萬元罰鍰。
昨天新制上路第一天，環保署長沈世宏與台北市環保局長吳盛忠前往台北市吉林路一帶宣導。兩人自備飲料杯，前往連鎖飲料店、咖啡店與超商購買飲品，沈世宏還不忘提醒消費者，購買熱飲時，注意環保杯要用耐熱材質。他說，未來會鼓勵業者，在各材質環保杯上加強耐熱標示。
環保署昨晚公布稽查結果，首日稽查全國一千七百多家門市，查到一百七十三家不合格，包括知名飲料店歇腳亭、傑克小子等門市根本還未實施，若第二次仍違規將處六萬以上罰鍰；違反情況較輕的門市一周內將複查，若仍違規將處以六萬元以上、卅萬元以下罰鍰。
吳盛忠表示，台北市初期以三成減量比率估計，一年約可少近八千萬個一次用飲料杯，並減少兩千六百多公噸二氧化碳排放。
多數業者提出現金回饋，北市以星巴克與酷聖石冰淇淋飲品折扣十元優惠最高；金礦咖啡、西雅圖咖啡等可折抵五元為次高。統一、全家、ＯＫ與萊爾富四大超商現煮咖啡折扣三元；50嵐、清心和天仁喫茶趣等則提供一至三元折扣。不過，統一及全家超商及星巴克咖啡，都早已實施優惠方案。
也有業者採集點換飲品方案，如漢堡王、摩斯漢堡、肯德基、橘子工坊等。消費者自備環保杯，購買一杯飲料可獲一點，集滿十點能再換一杯免費飲料。
環保署指出，店家優惠公告須貼在結帳櫃台明顯處，且字體必須大於兩公分以上。目前已有一萬四千五百家門市業者提出優惠措施。
尚未實施的一千五百家最慢須在一個月內提出方案並實施。只要有兩家分店或以上，就在規範內，但早餐店不在範圍內。
【2011-05-02/聯合報/A6版/生活】